Η νηστεία δεν είναι απλώς μια περίοδος αποχής από συγκεκριμένα τρόφιμα, αλλά μια ευκαιρία για ισορροπημένη διατροφή, πνευματική και σωματική ευεξία.
Τα οφέλη της είναι πολλά, καθώς η μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών (κυρίως από ζωικά τρόφιμα) και η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών τροφών, πλούσιων σε φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας και του σωματικού βάρους. Ωστόσο, μια πρόκληση είναι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης.
Κάλυψη Πρωτεϊνικών Αναγκών
Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των μυών, τη λειτουργία των οργάνων και την παραγωγή ενέργειας. Όταν αποκλείονται τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά, είναι σημαντικό να ενσωματώνονται φυτικές πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή.
Φυτικές Πηγές Πρωτεΐνης
- Όσπρια: Οι φακές, τα φασόλια και τα ρεβίθια είναι πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης. Για καλύτερη απορρόφηση, συνδύασέ τα με τροφές που περιέχουν μεθειονίνη, όπως δημητριακά, ξηρούς καρπούς ή σπόρους (π.χ. φακόρυζο, φασόλια με καλαμπόκι).
- Προϊόντα Σόγιας: Το τόφου, το τέμπε και το γάλα σόγιας είναι πλούσιες πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
- Φυτικά Εναλλακτικά Κρέατος: Προϊόντα που μιμούνται τη γεύση και την υφή του κρέατος, όπως φυτικά burgers ή nuggets. Προτίμησε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλά σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά, χωρίς τεχνητά ενισχυτικά γεύσης.
- Ξηροί Καρποί και Σπόροι: Αμύγδαλα, καρύδια, λιναρόσπορος και σουσάμι προσφέρουν πολύτιμη πρωτεΐνη. Μπορείς να τα καταναλώσεις σε σαλάτες, με δημητριακά ολικής άλεσης ή με τη μορφή φυσικών βουτύρων, όπως ταχίνι ή φυστικοβούτυρο.
- Δημητριακά Ολικής Άλεσης & Ψευδοδημητριακά: Κινόα, αμάρανθος, πλιγούρι και άγριο ρύζι είναι εξαιρετικές επιλογές. Συνδύασέ τα με όσπρια ή λαχανικά για θρεπτικά και χορταστικά γεύματα.
- Θαλασσινά: Αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και προσφέρουν ω-3 λιπαρά οξέα. Ενσωμάτωσε στη διατροφή σου γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι και μύδια.
Τι να Κρατήσεις
Η νηστεία είναι μια ευκαιρία για βελτίωση της διατροφής και ανακάλυψη νέων γεύσεων. Με σωστές επιλογές, ποικιλία τροφών και δημιουργικότητα, μπορείς να διασφαλίσεις την πρόσληψη όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και να στηρίξεις την υγεία σου, διατηρώντας ενέργεια και ευεξία.
Πηγή: mednutrition.gr του Πάρη Παπαχρήστου 
