Γάλα Πατάτας: Ένα νέο Trend!

Πολλοί καταναλωτές επιλέγουν εναλλακτικά "γάλατα" για διάφορους λόγους. Μερικοί είναι χορτοφάγοι ή vegan, άλλοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ άλλοι απλά δεν προτιμούν το ζωικό γάλα. Σίγουρα, υπάρχουν πολλές επιλογές, όπως το γάλα αμυγδάλου, σόγιας, βρώμης, και ρυζιού. Έχεις ακούσει όμως για το γάλα πατάτας; Αν όχι, διάβασε παρακάτω για να μάθεις περισσότερα για αυτό το νέο "trend"!

Τι είναι το γάλα πατάτας και πώς παράγεται;
Το γάλα πατάτας είναι ένα φυτικό υποκατάστατο του γάλακτος, φτιαγμένο από πατάτες. Παράγεται με την επεξεργασία των πατατών σε πουρέ, που στη συνέχεια αναμειγνύεται με νερό και φιλτράρεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό ρόφημα με υφή και γεύση που θυμίζει το παραδοσιακό γάλα. Συχνά εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα για περισσότερη θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία
Το γάλα πατάτας είναι ελαφρύ, με λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες, αλλά έχει λιγότερη πρωτεΐνη από άλλες φυτικές εναλλακτικές. Ένα ποτήρι (240ml) περιέχει περίπου:

• Θερμίδες: 40-50
• Υδατάνθρακες: 8-10g (κυρίως από το άμυλο της πατάτας)
• Πρωτεΐνη: 1g
• Λιπαρά: Λιγότερο από 1g
• Φυτικές ίνες: Σπάνια σημαντικές ποσότητες, λόγω της επεξεργασίας

Βιταμίνες και μέταλλα:

• Βιταμίνη D (για καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου)
• Βιταμίνη B12
• Ασβέστιο (120-130mg/ποτήρι)
• Σίδηρος και κάλιο (σε μικρές ποσότητες)

Δεν περιέχει λακτόζη ούτε γλουτένη, άρα είναι ιδανικό για άτομα με δυσανεξία ή κοιλιοκάκη.

Σύγκριση με άλλα φυτικά γάλατα
Το γάλα πατάτας έχει κάποιες διαφορές σε σχέση με άλλα φυτικά γάλατα:

• Γάλα Πατάτας: Χαμηλό σε θερμίδες, λίπη και πρωτεΐνη. Περιέχει υδατάνθρακες από το άμυλο της πατάτας και συνήθως εμπλουτίζεται με βιταμίνες και ασβέστιο.
• Γάλα Σόγιας: Πλούσιο σε πρωτεΐνη (7-8g/ποτήρι), αλλά και θερμίδες (80-100).
• Γάλα Αμυγδάλου: Χαμηλό σε θερμίδες και λίπη, αλλά με λίγη πρωτεΐνη (1g/ποτήρι).
• Γάλα Βρώμης: Υψηλό σε υδατάνθρακες (15-20g), με φυτικές ίνες και μέτρια πρωτεΐνη (3g).
• Γάλα Ρυζιού: Χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά υψηλό σε υδατάνθρακες (22g).

Υφή και γεύση

• Γάλα Πατάτας: Ουδέτερη γεύση, ελαφριά υφή. Ιδανικό για καφέ, δημητριακά ή μαγειρική.
• Γάλα Σόγιας: Πιο πικρό, με γεμάτη υφή.
• Γάλα Αμυγδάλου: Ελαφρύ, με γεύση ξηρών καρπών.
• Γάλα Βρώμης: Γλυκιά γεύση και πυκνότερη υφή.
• Γάλα Ρυζιού: Λεπτό και υδαρές, με γλυκιά γεύση.

Αλλεργίες
Το γάλα πατάτας είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες σε σόγια, ξηρούς καρπούς ή γλουτένη. Αντίθετα:

• Γάλα Σόγιας: Ακατάλληλο για άτομα με αλλεργία στη σόγια.
• Γάλα Αμυγδάλου: Ακατάλληλο για άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.
• Γάλα Βρώμης: Κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες σε σόγια ή ξηρούς καρπούς, αλλά μπορεί να περιέχει γλουτένη.
• Γάλα Ρυζιού: Χωρίς αλλεργιογόνα, αλλά με χαμηλή θρεπτική αξία.

Είναι καλό για το περιβάλλον;
Το γάλα πατάτας είναι φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς η παραγωγή πατάτας απαιτεί λιγότερο νερό και πόρους από άλλες καλλιέργειες.

Αξίζει να το εντάξουμε στη διατροφή μας;
Το γάλα πατάτας είναι μια βιώσιμη και ευέλικτη επιλογή, με ουδέτερη γεύση που το καθιστά κατάλληλο για πολλές χρήσεις. Ωστόσο, έχει λιγότερη θρεπτική αξία από το γάλα σόγιας ή βρώμης, οπότε αν αναζητάς περισσότερη πρωτεΐνη ή θρεπτικά συστατικά, αυτά τα γάλατα είναι καλύτερες επιλογές. Παρά ταύτα, το γάλα πατάτας κερδίζει δημοτικότητα λόγω της περιβαλλοντικής του φιλικότητας και της ευχρηστίας του στη μαγειρική.

Πηγή: mednutrition.gr